« Protohistoire de la Méditerranée, dans les pas de Jean Guilaine » (du Néolithique à l'Âge du Bronze), Château-Musée de Bélesta, Pyrénées Orientales, les 20 et 21 avril 2013

samedi 20 avril 2013
Chaque convive inscrit recevra 1 sachet avec 2 poteries (reproductions en terre cuite de gobelets néolithiques trouvés dans la grotte) + coquilles moule + documents sur le repas + visite de la grotte + animations + entrée au musée.
- Cruautés de saison et leurs pas nés de caille (carottes, fenouil, petits pois, roquette ou mélanges salades avec sauce de fromage blanc, huile, vinaigre, sel et herbes de Provence et 2 oeufs de caille)
- Pal des débutantes (1 caille rôtie)
- Ragougnasse de bêtes à cornes avec ses graines des champs (ragoût de mouton aux lentilles, pois cassés, boulghour, ail et oignons)
- Mel i mato néolithique (crottins de chèvre ou chèvre frais avec du miel)
- Avachi de pommes et son piétiné de fruits secs (compote de pommes au miel et miettes de noix et noisettes)
- Galettes de blé pour accompagner (façon chappattis)

Boissons
- Eau du ciel
- Hydromel des garrigues
- Bière des maquis

Soirée de Gala Néolithique le samedi 20 avril 2013
Menu (à 54 € Boissons comprises) :
- Poireau fumé au feu de bois / Crème de lentilles / Condiment oeuf de caille truffé
- Truite fumé cuite à l’étouffée / Oignons caramélisés sur pierre / Oursin / Cerise /
herbes
- Râble de lapin en croute d’herbes / Carottes infusées sureau/ Raisins secs / Roquette
- Lait caillé de Brebis / Meringues d’asperges
- Lait infusé aux herbes du Fenouillèdes / Fraises…

Cocktail Déjeunatoire le dimanche 21 avril 2013
Menu (à 35 € Boissons incluses) :
- Meringue de Betteraves très légère
- Jambon Ibérique découpé en salle / Galette d’orge frottée à l’ail
- Beignets de moules au gel de fenouil
- Cappuccino d’ail fumé et Coques d’escargots
- Risotto de lentilles au parmesan
- Boudin blanc de chez Xifre à Sahorre
- Porcelet rôti entier au four façon Porchetta
- Tartare d’asperges au vinaigre de Banyuls
- Huitres de Martine vinaigrées à l’échalote
- Royale de champignons à la moelle
- Clafoutis aux cerises sans oeufs
- Salade de fraises aux herbes sauvages
- Tartelette Pommes au miel