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Marché aux truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux (Drôme) : tous les dimanche du 11 décembre 2016 à la mi-mars 2017

Derrière le même mot Truffe se cachent souvent de grandes différences de qualité, le Marché de Saint-Paul-Trois-Châteaux se positionne comme la référence qualité du territoire.


Le diamant noir, tuber-mélanosporum © DR
Le diamant noir, tuber-mélanosporum © DR
De cette terre, les hommes, les Trufficulteurs, ont fait le 1er bassin de production en France.

Les valeurs défendues par les trufficulteurs du Tricastin sont en premier de proposer un marché irréprochable sur la comparaison de la qualité des truffes vendues à la même époque et sur le même classement, extra, 1er choix ou 2e choix.
Chaque Trufficulteur s'engage à travailler, avec respect et loyauté, pour établir une relation de confiance et durable avec les acheteurs.

Tous les producteurs ont obtenu leur agrément et s'engagent à respecter le règlement intérieur de l'association. Chaque dimanche matin ils apportent leurs truffes, creusées sur le territoire d'excellence des 3 cantons de Saint-Paul-Trois­ Châteaux, Grignan ou Valréas.

Toutes les truffes fraîches sont cavées dans la semaine. Chaque truffe est brossée et triée, en séparant les deux seules variétés acceptées sur notre marché, le tuber-brumale et le tuber-mélanosporum.
Toutes les truffes sont présentées à la Commission de Contrôle qui les examine une à une, les canife, recherche les éventuels défauts (gelées, boisées, immatures, couleur insuffisante, odeurs suspectes..).
La Commission retire toute truffe qui ne peut bénéficier du classement réglementaire du marché. Après cet examen, la Commission classe chaque truffe en catégorie Extra ou 1er choix ou encore 2e choix.

Un engagement de confiance
La truffe reste un produit de la nature, chaque trufficulteur est engagé à échanger une truffe qui révèlerait un défaut majeur caché, en dehors de l'intensité des saveurs (truffe rapportée au trufficulteur concerné dans les 7 jours).

Nb :L'évaporation peut entraîner une perte de poids suivant la température, le vent ..

Infos pratiques du Marché aux Truffes de Saint-Paul-Trois-Châteaux

Truffe contre truffe © DR
Truffe contre truffe © DR
Dès 9h, Place de L'Esplan :
- Défilé musical avec la Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie et les Trufficulteurs accompagnés de leurs chiens.
- Ouverture officielle et signature de la Charte Qualité Truffe par les Chefs restaurateurs de tout le territoire Tricastin.
- Toute la matinée, dégustation de ravioles aux truffes !
- Vente au détail réservée aux particuliers.
- Truffes triées, brossées, canifées et validées par la Commission de Contrôle.

Quand ?
Tous les dimanches matin de 10h à 12 h 30, du 11 décembre 2016 à la mi-mars 2017.
En raison du calendrier,les marchés des dimanches des fêtes,auront lieu
les vendredis 23 et 30décembre de 18h à 20h.

Association "Le Marché des Trufficulteurs de Saint-Paul-Trois-Châteaux"
Place de l'Esplan - 26130 Saint-Paul-Trois-Châteaux
Mail :info@truffes-en-tricastin.fr /Site Internet :www.truffes-en-tricastin.fr

Pour tous renseignements :
Office de Tourisme : 04.75.96.59.60



Pierre Aimar
Mercredi 30 Novembre 2016
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