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Xavier Mathieu et Serge Alvarez : Provence, un livre de saveurs par un des meilleurs chefs du Lubéron

Xavier Mathieu, chef de l’hostellerie "le Phébus" à Gordes, à travers une cuisine haute en couleurs et saveurs vous fait découvrir sa belle région, la Provence.
L’huile d’olive de Maussane, les vignes du domaine de la Citadelle, les fromages de chèvre de Lagarde-d’Apt, les fruits confits de Lilamand, le miel de St-Saturnin-d’Apt, .. Cézanne, tout est là,.. fermez les yeux, vous entendrez peut-être les cigales !


Xavier Mathieu et Serge Alvarez : Provence, un livre de saveurs par un des meilleurs chefs du Lubéron
Côté cuisine, Xavier Mathieu recherche avant tout les mariages heureux de couleurs et de saveurs, tout en subtilité. Sa priorité est la très haute qualité des produits qu’il emploie. Puis, d’un plat simple, il fait un moment exceptionnel… Comment ? En prêtant une attention toute particulière aux modes de préparation. Pour cela, Xavier Mathieu a glané au cours de ses nombreux voyages ses petites astuces, ses tours de main et s’est constitué sa propre caverne d’Ali Baba. L’essentiel est pour lui d’atteindre l’harmonie, celle-là même qui rend la musique si agréable.
Côté art de vivre, son restaurant Le Phébus est une majestueuse demeure reconstruite sur des vestiges datant des Templiers en plein coeur du Lubéron. Dans la garrigue odorante, le calme est propice à la détente et à la rêverie. Au fil des pages, des rencontres exceptionnelles avec des producteurs et des artisans de la région nous attendent :
- le vin du Domaine de la Citadelle,
- les fruits confits de Lilamand,
- les fromages de chèvre…


Xavier Mathieu et Serge Alvarez, Provence,
160 pages relié sous jaquette
23 x 24 cm
150 photographies de Jean-Pierre Duval
prix de vente public : 24,50 € TTC
ISBN : 978-2-84350-295-8 – Code article IF 404959


pierre aimar
Mercredi 13 Mai 2009
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