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CHC Gourmand 2013 de Châteaux & Hôtels Collection, de nouvelles adresses en Rhône-Alpes et Paca

L’édition 2013 de CHC Gourmand propose près de 300 tables remarquables, dont 40 nouvelles, sélectionnées par Châteaux & Hôtels Collection sous l’impulsion de son président Alain Ducasse.


CHC Gourmand 2013 de Châteaux & Hôtels Collection, de nouvelles adresses en Rhône-Alpes et Paca
« Près de 300 tables ont été sélectionnées pour cette édition 2013. Autant d’occasions de découvrir les cuisines personnelles et authentiques de chefs talentueux. Il n’y en a pas deux identiques et pourtant elles ont toutes quelque chose en commun : l’amour de la belle et bonne cuisine».
Alain Ducasse, président de Châteaux & Hôtels Collection

10 nouvelles adresses en Rhône-Alpes

Grande Table – L’Alexandrin – Lyon
Au cœur de Lyon, L’Alexandrin reçoit dans un décor renouvelé, contemporain et coloré. La cuisine s’ouvre aux regards et une table d’hôtes a pris place aux côtés des fourneaux. L’occasion de partager ses impressions avec le chef Laurent Rigal, toujours soucieux de satisfaire sa clientèle notamment avec les produits de saison qui ont toujours leur place.
L’Alexandrin - 83 rue Moncey - 69003 Lyon
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 75 €


Bonne Table – Auberge du Lac – Saint-Marcel-les-Annonay
La salle panoramique et la terrasse créent l'illusion parfaite d'être suspendues au-dessus du lac. Le restaurant habillé de teintes chaudes communique le goût pour le grand sud et se met au diapason du répertoire culinaire. La maison qui invite à découvrir une cuisine française de saison conjuguée au mode régional trouve ainsi son équilibre entre terroir et création.
Le Ternay – 07100 Saint-Marcel-les-Annonay
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 45 €


Bonne Table – Chalet Hôtel Kaya - Le K – Saint-Martin-de-Belleville
À midi, la formule se fait rapide, goûteuse, tonifiante pour ne rien perdre de l'ivresse des cimes. En revanche, le soir, on s'abandonne à la salle contemporaine d'inspiration boisée. David Archinard soigne une cuisine « esprit chalet » avec des spécialités du terroir savoyard et crée en légèreté un menu Ephémère aux épices venues d'ailleurs qui dure l'instant d'une journée.
Village de Reberty – Les Ménuires – 73440 Saint-Martin-de-Belleville
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 40 €


Bonne Table – Château de Candie – L’Orangerie - Chambéry
C'est une authentique maison forte du XIVe siècle, perchée au-dessus de Chambéry. Elle accueille les créations de Bruno Locatelli, amateur de produits frais, idéalement biologiques, issus du terroir. Le chef y traduit sa passion pour les saveurs incomparables du pays de Savoie avec des innovations spirituelles, légères et goûteuses. L'accord parfait existe vraiment.
Rue du Bois de Canied – 73000 Chambéry
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 83 €


Bonne Table – Ici & Là – Le Belooga – Villefranche sur Saône
Le Belooga, restaurant de l'hôtel ICI&LA, joue une partition à quatre mains avec comme auteurs Hervé Raphanel et Guy Lassausaie. La table de ce nouvel établissement aux lignes contemporaines s'attache à entretenir une ambiance inédite interpellant les sens. Le généreux terroir local dessine des assiettes subtiles et colorées dans un esprit brasserie moderne haut de gamme.
384 Boulevard louis Blanc – 69400 Villefranche sur Saône
Menus de 21 € à 60 €


Bonne Table – Le 20/vins – Annecy
Le concept de ce restaurant de la vieille ville d'Annecy s'adresse aux œnologues amateurs de cuisine italienne. Le 20/vins œuvre de façon sympathique à promouvoir les vignobles français et les vins bio issus et de l'agriculture responsable servis au verre. La carte qui se renouvelle à chaque saison met le risotto à l'honneur et laisse les convives libres de la composer à leur goût.
1 passage Golliardi – 74000 Annecy
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 35 €


Bonne Table – Le Fantin Latour – Grenoble
Toutes ses années d'enfance, il a observé la nature, cueilli les fleurs, goûté aux fruits sauvages. Des années-source d'inspiration pour Stéphane Froidevaux. Son style se reconnaît à son travail sans relâche sur le goût et les associations originales avec la flore alpine. Le chef a offert comme cadre à sa cuisine un ancien musée où exprimer une cuisine d'auteur suscitant l'émotion.
5 rue Abbé de la Salle – 38000 Grenoble
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 60 €


Bonne Table – Le Jeu de Paume – Le Rosebud – Chamonix Mont-Blanc
Fleurs et plantes aromatiques proviennent du jardin planté à 1250 m d'altitude, entre les Aiguilles de Chamonix et la vallée d'Argentière. Eric de Ganck qui les affectionne particulièrement glisse leurs saveurs délicates dans ses plats, comme une signature. Cette présentation moderne de la cuisine alpine et de la Vallée d'Aoste enchante les gastronomes depuis une décennie.
705, route du Chapeau Le Lavancher – 74400 Chamonix Mont-Blanc
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 48 €


Bonne Table – L’Épicurien – Val Thorens
A Val Thorens, la plus haute station de ski d'Europe, l'Epicurien est la version grande cuisine des restaurants du Montana. Le chef convoque à sa table les plus beaux produits de France comme l'agneau du Quercy ou les huîtres d'Isigny, leur insuffle un air d'Asie, les revisite aux épices du monde, y ajoute des légumes oubliés. Son savoir-faire donne un ton nouveau à la belle cuisine française.
Rue du Soleil – 73440 Val Thorens
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 70 €


Bonne Table – Park Hotel Grenoble – Louis 10 – Grenoble
« Curiosité, audace, passion », tels sont les maîtres mots de Jérôme Lebeau. Infatigable depuis les années d'apprentissage, le jeune chef collectionne les expériences aussi variées que prestigieuses, en France comme à l'étranger. Aujourd'hui, installé dans un restaurant au design signé Tony Lemâle, il met en valeur une table chic et esthétique aux créations classico-modernes.
10 Place Paul Mistral – 38027 Grenoble
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 59 €




6 nouvelels tables en Paca

Bonne Table – Château de Trignance – Trignance
Page, Troubadour, Chevalier... les noms des menus donnent le ton dans ce restaurant atypique
installé dans l'ancienne salle d'armes. La voûte sarrasine en pierres sèches du XIe siècle réserve une
étape gustative atemporelle à la lueur des chandelles. Du décor à la musique, l'ambiance médiévale
conte des histoires chevaleresques. Chaque plat fait l'éloge de saveurs provençales.
Route du Château – 83840 Trignance
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 56 €

Bonne Table – La Bastide du Clos des Roses – Fréjus
La Bastide du Clos des Roses propose une cuisine raffinée pleine de saveurs, basée sur la fraicheur et la qualité de produits préparés par le chef qui aura plaisir à faire découvrir son savoir-faire. L’été, les tables sont dressées sur la grande terrasse au pied du vignoble et en hiver dans la salle à manger au coin de la cheminée.
1609 route de Malpasset – 83600 Fréjus
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 60 €


Bonne Table – La Magnanerie - Aubignosc
Le restaurant, emmené par son chef Stéphan Paroche, meilleur chef, invite aux plaisirs d'une cuisine « entre tradition et modernité » faisant, avant tout, la part belle aux producteurs locaux. La carte du restaurant se décline à chaque saison comme une collection en collaboration avec nos fournisseurs et nos petits producteurs. La Magnanerie... une cuisine d'auteur.
RN85 Lieu-dit Les Fillières – 04200 Aubignosc
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 50 €


Bonne Table – Les Pins Penchés - Toulon
Dans chacune des salles à manger de ce « petit Trianon » ou sur ses terrasses en été, la cuisine gastronomique de Stéphane Lelièvre est à découvrir : un rayon de soleil dans l’assiette. Il faut prendre le temps de flâner dans le parc où les arbres, plusieurs fois centenaires, font ressentir le riche passé des lieux. Un voyage plus que d'un simple repas... Un instant hors du temps.
3182 Avenue de la Résistance – 83000 Toulon
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 68 €


Bonne Table – Le Praya – Hôtel le Bailli de Suffren – Le Rayol-Canadel-sur-Mer
Trois tables pour un seul chef. Chacune correspond à une émotion culinaire précise à divers moments de la journée. Elles traduisent l'univers de David Archinard et son interprétation de recettes méditerranéennes saines et savoureuses. Cuisine espiègle à La Piscine, esprit brasserie épurée à l'Escale en bord de mer et cadre prestigieux à La Praya, le marché inspirant tous les menus.
Avenue des Américains Golfe de Saint-Tropez – 83820 Le Rayol-Canadel-sur-Mer
Prix moyen à la carte (entrée, plat, dessert, hors boisson) : 80 €


Bonne Table – La Table de Fanette – Fox Amphoux
Chaque détail du décor provençal compte pour susciter l'émotion propre aux maisons qui aiment recevoir. La fête est visuelle, olfactive et gustative à condition d'avoir réservé sa place dans ce restaurant très convivial. L'inspiration quotidienne prend sa source au marché. Pour Fanette c'est ensuite une question d'intuition et de sensibilité pour mélanger le temps présent aux recettes traditionnelles.
Le Petite Pouvet – 83 670 Fox Amphoux
Menus de 25 € à 45 €


Pierre Aimar
Jeudi 6 Décembre 2012
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